Spécial barbecue et cuisine d'extérieurUne belle saison arrive ! Découvrez notre sélection d'ustensiles de cuisson robustes pour sublimer vos grillages et cuissons au feu de bois.
Rangez vos ustensiles à induction et laissez place aux matériaux comme la fonte et l'acier. La cuisson au gril, version chef !La cuisson au barbecue ne se limite pas aux saucisses sur la grille. Avec des matériaux adaptés comme la fonte ou l'acier carbone, transformez votre barbecue en cuisine d'été pour cuisiner vos légumes, sauces, poissons et viandes. 
Poêles en fonteL'alliée indestructible. Parfaite pour saisir viandes et légumes directement sur les braises grâce à son excellente rétention de chaleur. Voir nos Poêles
Cocottes en fonteIdéales pour les cuissons lentes, les effilochés de viande (pulled pork) ou pour garder vos accompagnements au chaud sur le côté du grill. Voir nos Cocottes
Gamme acier Mineral BL'acier carbone de chez De Buyer supporte les très hautes températures. Planchas et poêles qui se culottent naturellement à la flamme. Gamme Mineral B Le barbecue : une cuisson simple et exigeanteLe barbecue n'est pas seulement un moment de convivialité autour d'une bonne viande et de légumes grillés. C'est aussi tout un art, l'art de la cuisson en extérieur. Pour maîtriser votre cuisson au barbecue, la passion ne suffit pas. Le secret d'une viande parfaitement saisie, des légumes fondants réside dans le choix de vos articles de cuisson. Il suffit d'essayer pour comprendre. Le goût de votre viande longtemps mijotée dans votre cocotte en fonte, vos légumes saisis dans un wok n'auront plus la même saveur. Le mixte entre le grillé du barbecue et le petit goût de fumée fait toute la différence. Nos best-sellerPeut-on mettre une poêle en fonte directement sur un barbecue ? Absolument ! La fonte est le matériau roi pour l'extérieur. Elle supporte les températures extrêmes des braises et offre une rétention de chaleur exceptionnelle, idéale pour saisir vos viandes (la fameuse réaction de Maillard) ou caraméliser vos légumes en plein air. Peut-on utiliser une cocotte en fonte émaillée (Le Creuset, Staub) sur le grill ? Oui, mais avec précaution. La fonte émaillée résiste très bien à la chaleur, mais craint les chocs thermiques soudains. Ne la posez pas sur des flammes vives léchant les parois. Préférez une cuisson sur des braises douces ou en chaleur indirecte pour faire mijoter vos accompagnements. Faut-il choisir la fonte ou l'acier carbone (tôle d'acier) pour le barbecue ? Les deux sont d'excellents choix ! La fonte est parfaite pour emmagasiner la chaleur sur la durée. L'acier carbone (comme la gamme Mineral B de De Buyer) monte en température plus rapidement et s'avère un peu plus léger à manipuler. Tous deux se culottent naturellement et s'améliorent avec le temps. Est-il dangereux d'utiliser une poêle antiadhésive sur un barbecue ? Oui, c'est fortement déconseillé. Les revêtements antiadhésifs classiques se dégradent au-delà de 260°C et peuvent dégager des vapeurs toxiques. Un barbecue dépassant facilement les 300°C, privilégiez impérativement des matériaux bruts (fonte, acier) ou de l'inox de haute qualité. Comment cuire des petits légumes au barbecue sans qu'ils tombent dans le feu ? La meilleure solution est d'utiliser une poêle, un wok en acier carbone, ou une plancha à poser directement sur la grille. Cela permet de sauter vos légumes avec un délicieux goût fumé, sans risquer de les voir disparaître à travers les barreaux de votre grill. Comment nettoyer une poêle ou une cocotte noircie par le feu de bois ? La suie du feu de bois s'enlève généralement avec de l'eau chaude, du savon doux et une bonne brosse (comme celles de la marque Andrée Jardin). Pour les taches tenaces sur l'émail ou l'inox, un peu de bicarbonate de soude fait des miracles. N'utilisez pas le lave-vaisselle pour la fonte. Peut-on culotter sa poêle en acier ou en fonte sur un barbecue ? C'est même une excellente idée ! Réaliser son culottage en extérieur (huiler légèrement et chauffer à haute température) permet d'éviter d'enfumer votre cuisine. La chaleur intense et uniforme du barbecue créera rapidement une patine naturelle antiadhérente parfaite. Quelle casserole utiliser pour chauffer une sauce sur le barbecue ? Pour préparer ou réduire vos sauces et marinades sur la grille, utilisez une petite casserole entièrement en inox ou en fonte. Vérifiez surtout qu'elle ne possède aucune pièce en plastique ou en bois au niveau du manche, car ces éléments fondraient ou brûleraient instantanément. |
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