couteau japonais tojiro
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CASSEROLE ET POELE, ACHAT EN LIGNE
Questions-Réponses
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Quel matériau privilégier pour un vrai Wok ?
    Pour retrouver le "Wok Hei" (le souffle du wok) comme au restaurant asiatique, la chaleur doit être intense. Oubliez les woks antiadhésifs classiques pour la vraie saisie. Privilégiez un wok en tôle d'acier (comme chez De Buyer) ou en inox multiply (comme chez Cristel). Ces matériaux supportent les très hautes températures nécessaires pour faire sauter les nouilles et les légumes croquants en quelques secondes. Le fond doit être réactif pour transmettre la chaleur immédiatement sur les parois.
 
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