couteau japonais tojiro
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CASSEROLE ET POELE, ACHAT EN LIGNE
Questions-Réponses
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Pourquoi les grands chefs privilégient-ils le cuivre Mauviel ?
    C'est une question de précision absolue. Le cuivre est le meilleur conducteur de chaleur en cuisine (bien supérieur à l'inox ou la fonte). Une poêle Mauviel 1830 en cuivre chauffe instantanément et refroidit tout aussi vite quand on coupe le feu. Cette réactivité incroyable permet aux chefs de maîtriser parfaitement la cuisson des sauces délicates ou des viandes, sans inertie thermique incontrôlable. C'est l'outil de précision par excellence.
 
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