Les trois grandes marques
de casseroles en FranceLa France est le pays de gastronomie reconnu dans le monde entier pour la justesse de la cuisson de ses aliments, et sa capacité à transformer la texture de ceux ci par une chauffe adaptée.
la cuisine française dont nous sommes si fier peut aussi se venter d’avoir sur son territoire les meilleurs fabricants d’articles de cuisson au monde, enviés eux aussi par toute les autres grandes nations de la gastronomie.
Staub et Le Creuset sont déjà des références de qualité dans l’univers de la cuisson en fonte.
Mais nous allons ici nous attarder sur les 3 leaders français de la cuisson traditionnelle en cuivre ou inox ou même le fer.
Bref les ustensiles de cuisine les plus utilisés au quotidien par les chefs, et par tous les cuisiniers amateurs.
Ne nous le cachons pas : Mauviel 1830 est notre marque fétiche. Depuis 7 générations, cette manufacture de Villedieu-les-Poêles accompagne les plus grands chefs (Paul Bocuse, l'Élysée) et les passionnés.
L'Expertise du cuivreSpécialiste historique du cuivre étamé au chiffon, Mauviel propose des ustensiles puristes (turbotières, braisières, marmites en cuivre, poissonnières ... ). La gamme M'Tradition est complétée par les séries bimatière cuivre/inox (M150 et M250) et la collection M'Passion dédiée à la pâtisserie.
La Révolution inox : gamme M'Cook
L'arrivée de l'induction dans les années 90 a poussé Mauviel à se réinventer avec la gamme Mauviel M'cook (inox magnétique tous feux), ouvrant par la même occasion son savoir-faire professionnel au grand public.
Pourquoi choisir M'Cook ?
Si pour le cuivre, Mauviel est une évidence, leur poêle en inox à monture fixe a aussi toute notre faveur. Conçue en multi-ply 5 couches, c'est la série haut de gamme la plus complète du marché :
- Personnalisable : 3 montures au choix (inox, fonte et bronze).
- Polyvalente : Un immense choix de tailles, avec ou sans revêtement anti-adhésif.
- Pratique : Un bord verseur efficace sur tout le contour.
Notre verdict : Nous assumons notre amour pour Mauviel ! Niveau budget, la série M'cook se positionne dans la même gamme de prix que ses excellentes concurrentes : Cristel Casteline et De Buyer Affinity.
Cristel, fabricant d'ustensiles de cuisine, installé à Fesche-le-Châtel près de Montbéliard.
Cette entreprise reste le leader incontesté de l'ustensile de cuisson à manche amovible.
En effet, la famille Dodanne a repris l’entreprise Jappy au tribunal de commerce afin de lui éviter la faillite avec pour objectif de relancer la société par une production innovante pour l’époque : proposer des manches amovibles sur les casseroles et poêles pour un gain de place surtout en milieu urbain.
Si vous cherchez donc une casserole en inox avec manche amovible, l'ensemble des gammes Mutine, Strate et Casteline seront assurément les meilleurs sur le marché. Cristel est aussi le seul des 3 grands fabricants français à ne proposer que des fonds "encapsulés", aussi appelés fonds "rapportés". Cet ajout d'épaisseur sur la surface de contact avec la chaleur a l'avantage d'avoir une inertie de chauffe supérieure aux structures embouties de Mauviel ou De Buyer.
Attention, il convient aussi de préciser que l'énergie nécessaire pour une chauffe identique est supérieure.
Cristel est un spécialiste de l'inox et ne propose pas de gammes de cuisson en cuivre et très peu en aluminium.
Cristel propose aussi bien sûr ses séries de casseroles et poêles en montures fixes.
Les lignes très contemporaines de Cristel en ont fait la marque préférée des citadins et des amateurs d’innovations.
Si vous souhaitez une série d'ustensiles de cuisson dotés de manches amovibles, c'est chez Cristel qu'il vous faut choisir sans hésiter.
Le fabricant vosgien De Buyer est le leader incontestable du marché. C’est la seule marque à équiper aussi bien les professionnels (restaurateurs, traiteurs, collectivités) que les particuliers, en déclinant son savoir-faire sur 4 matériaux : le fer, l’inox, l’aluminium et le cuivre.
Notre coup de cœur se porte sur deux gammes diamétralement opposées :
Prima Matera : L'Innovation cuivre et induction
C'est la série ultra haut de gamme de notre site, et son prix est justifié. Le cuivre classique n'étant pas compatible avec l'induction sans disque relais, De Buyer a innové. La gamme Prima Matera intègre un fond en inox magnétique fusionné au cuivre (2 mm d'épaisseur). C'est l'unique ligne en cuivre compatible tous feux dont induction, offrant une parfaite alternative aux séries cuivre de Mauviel.
Minéral B : L'authenticité du fer au meilleur prix
À l'opposé technologique, la série Minéral B joue la carte de la rusticité. Conçue en tôle d’acier avec une queue feuillard, cette poêle "façon grand-mère" prend le culottage comme aucune autre surface. Compatible tous feux (y compris four et barbecue), elle est imbattable pour saisir la viande, avec un rapport qualité/prix exceptionnel.
Notre conseil : La gamme Affinity ne disposant pas de couvercles signés De Buyer pour ses poêles, nous vous recommandons d'utiliser nos couvercles pour compléter votre équipement !
85 %
Du marché mondial haut de gamme
À elles trois, ces manufactures d'excellence équipent la très grande majorité des cuisines professionnelles étoilées et des passionnés de gastronomie.
100 %
Savoir-faire Français
De Villedieu-les-Poêles au Val d'Ajol en passant par Fesches-le-Châtel, nos 3 marques incarnent l'excellence de la fabrication tricolore.
3
Manufactures d'exception
Mauviel 1830, De Buyer et Cristel : le trio incontournable qui fait rayonner l'art de vivre à la française à l'international.
+ de 500 ans
D'histoire et d'expertise cumulée
Avec des racines remontant aux années 1820-1830, ces maisons historiques se transmettent un savoir-faire inégalé de génération en génération.
4
Matériaux purs travaillés
Le Cuivre, l'Inox, le Fer et l'Aluminium. L'alliance parfaite de la tradition ancestrale et de la technologie moderne (multicouches, induction).
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