L'UTILISATION DE LA TOLE NOIRE CHEZ MAUVIELMauviel propose des ustensiles en tôle noire pour la cuisine qui allie à la fois le goût et les saveurs. La tôle noire est un alliage métallique constitué de fer et de carbone principalement. Sa teneur en carbone confère à son alliage les propriétés du métal dit "en acier", utilisé en cuisine pour les poêles en tôle d'acier. Ce matériau est un bon conducteur de chaleur et monte très vite en température. Il sera plus qu'idéal pour saisir, dorer et griller. Cette matière est aussi peu adhésive ce qui permet de cuisiner avec très peu de matière grasse. La tôle d'acier permet de donner du goût et de rehausser les saveurs du fait de sa conductibilité rapide mais elle n'est pas très adaptée pour faire des plats plutôt mijotés. La tôle noire est également utilisée pour la pâtisserie et propose une collection de moules dans cette matière, ce qui est parfait pour les créateurs de plaisirs sucrés. Seulement deux gammes sont disponibles comme l'aluminium : la gamme M'STEEL et la gamme M'PASSION. LA GAMME D'USTENSILES EN TOLE NOIRE M'STEELLa gamme M'STEEL est une collection en acier carbone, 100% naturelle, dans un objectif de respect des traditions culinaires au naturel. Les ustensiles M’STEEL disposent d’une forte épaisseur permettant d'être compatible avec l'induction. Cette gamme est très robuste et diffuse parfaitement la chaleur.  Collection MAUVIEL M'STEEL Une fois le culottage fait (qui est un procédé naturel), les produits posséderont les mêmes propriétés que les ustensiles avec revêtement anti adhésif. Ce matériau est naturellement protégé grâce à la cire d'abeille ce qui lui permet de ne pas s'oxyder. Le procédé du culottage. Pour que vos ustensiles de cuisine deviennent anti-adhérente, il vous suffira de versez un filet d'huile sur le fond et laisser frétiller à feu vif. Dès que l'huile fume il suffit de la jeter puis d'essuyer votre ustensile avec un essuie-tout sans la laver. Une opération à répéter plusieurs fois afin de protège totalement l'intérieur. Pour l'entretien de votre ustensile, ne le lavez surtout pas avec du liquide vaisselle mais passez-le à l'eau très chaude et essuyez soigneusement. La couche que vous verrez se former petit à petit au fond doit surtout y rester, c'est grâce à cela qu'une pellicule solide et antiadhésive va se créer. Et pour finir, avant de ranger votre ustensile, nettoyez-le avec un peu d'huile d'olive afin d'éviter la rouille. LA GAMME D'USTENSILES EN TOLE NOIRE M'PASSIONFinissons avec la gamme M'PASSION. Comme toujours avec cette gamme, l'excellence est au service de la gourmandise. Cette gamme est destinée aux professionnels de la pâtisserie depuis la création de Mauviel 1830. Les moules M’PASSION résultent d’un mariage entre la tôle d'acier et un revêtement intérieur & extérieur antiadhésif.Cet alliage assure une excellente anti adhérence et une super résistance à l'abrasion. La qualité professionnelle est assurée par une épaisseur d'un millimètre sur l'ensemble de l'ustensile. La gamme est compatible électrique, four, halogène et induction. Pour le meilleur et pour la gourmandise affirme Mauviel ! |
